最近，冷饭抗性淀粉多的说法流传甚广。从原理上说，淀粉类食物冷却后会发生回生，一部分快消化淀粉转化为抗性淀粉，热量利用率相对降低，这个说法有一定依据。
但需要泼点冷水的是：抗性淀粉的增加量有限，远不足以抵消一碗米饭的热量。更何况，对很多中国人的胃来说，生冷食物还会带来不适。
减肥没有捷径，与其研究怎么吃冷饭，不如把碗换小一号、把蔬菜加一筷、把运动提上日程。
