同样是稻谷，加工程度不同，营养构成也大不一样。糙米保留了皮层和胚，膳食纤维、B族维生素含量**；精白米去除了皮层和胚，口感软糯、消化吸收更快。
怎么选？如果日常饮食中粗粮比例偏低，适当搭配糙米是不错的补充；对消化功能较弱的老人和孩子，精白米则更为友好。也可选择留胚米、胚芽米等中间路线。
无论哪种米，煮成热气腾腾的米饭时，粮食的价值才真正抵达餐桌。适量、多样、不浪费，是更重要的饮食智慧。
