开封前的大米也会悄悄变老，氧气是重要推手。充氮包装通过置换袋内氧气，抑制脂肪氧化和虫霉活动；真空包装则直接抽走空气，营造不利于品质劣变的环境。
这些技术以往多见于出口和**产品，如今随着成本下降，正逐步进入日常流通产品。对消费者最直观的好处是：买回家的米，存放时间可以更长，蒸出来的饭依然有新米的清香。
当然，再好的包装也不是保险箱。阴凉干燥处存放、开封后尽快吃完，才是保鲜的**秘诀。
