大米不含麸质，对小麦过敏或乳糜泻人群来说，是安全的主食选择，这也是大米制品在特殊膳食中占有一席之地的重要原因。
不过，少见不等于没有。极少数人对大米蛋白过敏，多表现为皮肤或消化道症状。此外，部分人群对米饭的血糖反应较为敏感，需要注意控制份量和搭配。
饮食这件事，个体差异永远值得尊重。如有明确的食物不适，建议咨询医生或营养师，而不是盲目跟着食谱吃。
