水分是影响稻谷储藏安全的核心指标。含水量过高的稻谷呼吸旺盛、易发热，霉菌繁殖速度快，稍有不慎就会造成整仓损失。
不同品种和储存条件对安全水分的要求略有差异，一般粳稻的安全水分低于籼稻。入库前应使用专业仪器检测，超标粮源必须先烘干或晾晒达标。
除了水分，杂质含量同样影响储藏稳定性。入库前做好清理去杂，可以减少虫霉滋生，为长期安全储藏打好基础。
